La cadena de la carne vacuna: trayectoria de un segmento clave en el agro y la agroindustria uruguaya

Publicación del Programa de Agronegocios de la Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad Católica del Uruguay, que ha definido como su objeto de estudio las transformaciones de gran profundidad e intensidad que están ocurriendo en el sector agropecuario y agroindustrial uruguayo.

En la publicación, los autores analizan las dinámicas de la cadena cárnica, principal protagonista del escenario productivo y exportador del país, que ha exhibido modificaciones intensas en sus procesos, su estructura y su desempeño durante las últimas dos décadas.

Autores: Peyrou, Juan; con la colaboración de Eduardo Errea, Joaquín Secco y Gonzalo Couto
Edición: Universidad Católica del Uruguay
Año: 2016
Páginas: 180
ISBN: 978-9974-631-71-7